平成十八年六月十二日
蛋白質 十五・五五グラム
貝のむき身（アサリのこと。または蛤、烏賊でもよい）、八十グラム
醤油、十ミリリットル
若布、十グラム
食酢、十ミリリットル
大根、百五十グラム
白砂糖、八グラム
食塩、一グラム
その百五十九 むき身卸し和え
熱量 百三十一カロリ―蛋白質 十五・五五グラム
材料（一人分）
貝のむき身（アサリのこと。または蛤、烏賊でもよい）、八十グラム
醤油、十ミリリットル
若布、十グラム
食酢、十ミリリットル
大根、百五十グラム
白砂糖、八グラム
食塩、一グラム
準備
イ、むき身はよく水洗いして砂を去り、笊に揚げ、水を切りおく。
ロ、若布は三十分前位に水に浸し、数回水を取替えて砂を去り、笊に揚げ、二センチ位に切りおく。
ハ、大根は卸してざっと水を切りおく。
ロ、若布は三十分前位に水に浸し、数回水を取替えて砂を去り、笊に揚げ、二センチ位に切りおく。
ハ、大根は卸してざっと水を切りおく。
調理
イ、鍋を火にかけ、よく熱したるときむき身を入れて空炒りして掬いあげ、その汁は保存しておく。
ロ、大根おろしを半切り桶に入れ、醤油、食塩、砂糖、食酢、むき身の煮汁を入れて混合し、むき身および若布を入れて和える。
ロ、大根おろしを半切り桶に入れ、醤油、食塩、砂糖、食酢、むき身の煮汁を入れて混合し、むき身および若布を入れて和える。
